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紫胶可食性内包装膜成膜特性及应用研究

阅读:
2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:唐莉英, 赵虹, 陈军, 甘瑾, 蔡静

  关键词:淀粉|紫胶|可食膜|

  内容:本文研究了淀粉加紫胶醇溶液改性后,制作可食性内包装膜的成膜特性及应用研究。经过云南省科学技术情报研究所查新表明,该研究国内无文献报道。该膜的成膜特性受其浓度、干燥温度、丙三醇、环氧氯丙烷含量的影响。该膜具有较好的防水,阻潮性;较高的机械强度;无毒无害、可被人体吸收、可自然降解。对面包进行涂膜处理可以有效地防止霉变,延长保质期,使其在贮藏过程中酸度、重量损失度明显低于其它对照组。该膜的应用前景十分广阔。

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