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燕麦生物乳的研制

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:贾建波

  关键词:燕麦|鼠李糖乳杆菌|两歧双歧杆菌|生物乳|

  内容:本文探讨了以燕麦和脱脂奶粉为主要原料,燕麦经双酶水解所得的糖化液,配以脱脂奶粉,经杀菌冷却,以鼠李糖乳杆菌和两歧双歧杆菌为发酵剂,接种发酵而成的含有活性成分且具有保健功能的生物乳,它的活菌数高达1011个/ml,酸度为90°T,β-葡萄聚糖含量是180mg/L。

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