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芦荟保健低温火腿肠的研制

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:蔡华珍, 王海勇, 于帮才

  关键词:芦荟|保健|低温火腿肠|

  内容:以芦荟、猪肉为原料研制低温芦荟保健火腿肠,旨在保持火腿肠原有风味的同时,增加其营养性和保健作用。其原料的最佳配比为:芦荟全法汁:猪肉(肥:瘦=15:85)=1:3,采用β-CD处理芦荟汁,并添加天然风味料,研制出风味优良,具有一定保健和营养功效的芦荟低温火腿肠。

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