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乌桕叶抽提物体外抗氧化活性的研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:高荫榆, 霍光华, 何小立, 陈才水

  关键词:抗氧化剂|乌桕|乌桕叶抽提物|类黄酮|

  内容:为了开发国产特色资源乌桕,综合利用乌桕叶,以90℃热水、70%乙醇、乙酸乙酯提取不同乌桕品种叶材料中的抗氧化物质,用清除羟自由基模型、抑制亚油酸过氧化模型和铁氰化钾还原力模型评价抗氧化活性。结果表明:70%乙醇浸提物和热水提取物显示出较强的还原力(200μg/ml样液相当于2×10-4mol/L的硫脲)和清除羟自由基活性(4mg/ml样液清除率:热水提取物为42.41%~63.62%,醇提取物为20.71%~54.49%),且极大地相关于所含的类黄酮含量(水提物上述两种抗氧化性与类黄酮含量相关性系数分别为:0.7793、0.8258;醇的分别为:0.8319、0.9335)。抑制亚油酸过氧化以乙酸乙酯提取物较强。乌桕叶提取物可望开发抗氧化剂和健康佐剂。

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