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芽孢杆菌Bacillus sp. X-98-2对芒果保鲜作用

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:杨胜远, 陈桂光, 肖功年, 梁智群

  关键词:拮抗微生物|芽孢杆菌|芒果|保鲜|炭疽病菌|

  内容:对芒果病原菌的拮抗微生物芽孢杆菌Bacillus sp. X-98-2产抑菌活性物质的发酵条件,及其对芒果保鲜作用进行了研究。结果表明该拮抗菌适宜发酵条件为:葡萄糖0.3%、蛋白胨0.5%、牛肉浸膏 0.3%、NaCl 0.1%、(NH4)2SO40.1%、pH 7.0,培养温度为28℃,时间48h。其发酵液可防止芒果果柄脱落,延缓果皮转黄,抑制新陈代谢,降低呼吸强度,减少失重,延长保存期。

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