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荧光假单胞菌AR4产2-酮基-D-葡萄糖酸发酵条件的研究

阅读:
2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:孙文敬, 杨庆文, 黄惠英, 郭金权, 赵峰梅, 刘敬泽

  关键词:荧光假单胞菌AR4|2-酮基-D-葡萄糖酸|发酵|抗噬菌体菌株|

  内容:以淀粉水解糖为碳源,研究了不同氮源、碳氮比、金属离子、接种量以及环境因子(培养基起始pH值、通气量、温度)对抗噬菌体菌株荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)AR4产2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响。结果表明,氮源、碳氮比、培养基的起始pH值、通气量及温度对该菌的产酸均有显著影响。在适宜培养条件下,该菌的摇瓶产酸及发酵转化率分别可达13.5%和90%左右。

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