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纳米金属氧化物对食品污染菌的杀、抑能力研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:高艳玲, 刘熙, 王宗贤, 杨雪梅

  关键词:纳米金属氧化物|食品污染菌|MIC|

  内容:本文选择5种纳米级金属氧化物,针对5种常见的食品污染菌,分别采用杯碟法和试管双倍稀释法进行抑菌效果研究,检测出几种纳米金属氧化物对各种细菌的抑菌圈直径,并检测出抑菌性能最好的纳米ZnO对各种细菌的MIC值。探讨了纳米氧化锌抗菌机理及在食品抗菌包装领域的应用前景。

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