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对羟基苯甲酸壳聚糖酯的制备、表征和抗菌活性

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:赵希荣, 夏文水

  关键词:对羟基苯甲酸酯|抗菌活性|表征|

  内容:壳聚糖经氨基保护、与对乙酰氧基苯甲酰氯发生酯化、再水合肼去保护合成得到了对羟基苯甲酸壳聚糖酯。在适宜的反应条件下,对羟基苯甲酸壳聚糖酯酯化度可达130%、得率80%以上。产物经IR分析,酸与壳聚糖之间生成了酯,该酯溶解性略优于对羟基苯甲酸庚酯,而醇溶性显著提高;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抗菌试验表明,该酯抗菌活性大于对羟基苯甲酸庚酯,更优于壳聚糖。

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