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葛仙米藻胆蛋白提取工艺及藻蓝蛋白稳定性研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:范刚, 陈德文, 潘思轶, 汪兴平

  关键词:葛仙米|藻胆蛋白|藻蓝蛋白|提取|稳定性|

  内容:对葛仙米藻胆蛋白的提取工艺及其稳定性进行了研究。采用单因素实验优化葛仙米藻胆蛋白的提取工艺。结果表明,NaCl浓度为0.24mol/L,pH7及提取时间为4.2h时,藻胆蛋白的得率最高,分别为7.004%,7.438%,5.924%;藻蓝蛋白的稳定性实验表明,藻蓝蛋白在30℃以下,酒精浓度在10%以下,pH值在6~8的范围内比较稳定。

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