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油菜花冷冻干燥工艺研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:孙汉巨, 钟昔阳, 许慧华, 姜绍通

  关键词:油菜花:维生素C|过氧化物酶:漂烫|冷冻干燥|

  内容:本研究侧重从油菜花的灭酶、护色及维生素C的保存率方面,讨论了油菜花的冷冻干燥工艺,并得出了油菜花的最佳漂烫条件,可为工业化生产提供理论依据。

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