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一种食品中姜黄素的现场检测技术

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:惠伯棣, 裴凌鹏, 王政, 唐秀华

  关键词:姜黄素|红移|现场检测|

  内容:在本项研究中,首先观察了姜黄素(Curcumin)在乙醇中的电子吸收光谱在碱性条件下发生"红移"的现象,比较了"红移"前后其光谱特征的变化。根据其"红移"前、后光谱特征的变化,提出了一种对姜黄素进行定性鉴定的方法。同时,探讨了利用"红移"后姜黄素在其最大吸收波长(λmax)处的吸光值对姜黄素进行定量测定的可能性。这些努力奠定了发展食品中姜黄素现场检测技术的基础。

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