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利用破坏应力确定超微粉碎骨粉的前处理工艺研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:陈丽尧, 李晓东

  关键词:骨粉; 超微粉碎; 前处理; 破坏应力;

  内容:对超微粉碎之前的原料猪骨进行高压处理,处理后的骨头的硬度随处理条件的不同而不同,本实验根据使用的HMB-701超微粉碎机的工作原理,对处理过的骨的垂直折断力和挤压力进行分析,经过计算得出骨头的破坏应力,这不仅能简化对粉碎过程的分析,而且能反映出不同处理方法对原料骨的硬度的影响,可以进而筛选出最佳的前处理工艺。经过实验对比,超微粉碎的高压前处理条件确定为处理压力0.15MPa、处理时间60min。

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