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唾液链球菌嗜热亚种Y-2产谷氨酸脱羧酶的影响因子确立

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:杨胜远, 陆兆新, 余勃, 林谦, 焦阳, 别小妹, 吕凤霞

  关键词:唾液链球菌嗜热亚种; 谷氨酸脱羧酶; Plackett-Burman设计; 优化;

  内容:从产酶和细胞生长较好的MRS培养基出发,对Streptococcus salivarius ssp.thermophilus Y-2产谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)的影响因子进行探讨,结果当培养基组成和培养条件为蛋白胨15g/L、牛肉膏12.5g/L、蔗糖12.5g/L、柠檬酸二铵2.0g/L、乙酸钠5.0g/L、K2HPO42.0g/L、CaCl2 2.0g/L、Tween 80 1.0ml、pH7.0、接种量2%(V/V)、发酵温度37℃、发酵时间12h时,较有利于菌株Y-2产GAD。Plackett-Burman设计法研究表明培养基初始pH值和K2HPO4为影响菌株Y-2产GAD的主要影响因素。经对菌株Y-2产GAD影响因素的筛选,新获得的培养基在组成上与MRS培养基相比已发生显著变化,GAD活力提高了1.3倍。

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