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谷氨酰胺活性肽的理化性质及抗氧化抗疲劳效果的研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:潘丽军,张 丽,王 珏,方 坤,钟昔阳

  关键词:谷氨酰胺活性肽|溶解度|渗透压|抗氧化|抗疲劳

  内容:采用双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽(glutamine-bioactive peptides,GBP),研究其溶解度、渗透压、NaCl 含量、相对分子质量四个理化指标;并以小鼠为对象,进行GBP 的抗氧化和抗疲劳效果研究。实验设立对照组和实验组(低剂量组、中剂量组和高剂量组:分别给予200、500、800mg/kg·d 的GBP),其中,实验组分别给予高、中、低剂量的GBP,对照组给予相同体积的生理盐水。实验小鼠分为两批,第一批连续灌胃20d,测定小鼠肝组织和肾组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力和脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量,第二批连续灌胃21d 后,进行小鼠游泳实验和常压耐缺氧实验,测定游泳时间和存活时间。结果显示:与对照组相比,给予高剂量GBP能显著提高小鼠肝肾组织中的SOD 活性,减少MDA 的产生;并能延长小鼠游泳时间和耐缺氧存活时间,提高抗疲劳能力。

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