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一步法分离鸡蛋清中三种主要过敏原的研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:麻小娟,习斌蓉,陈红兵,高金燕

  关键词:卵白蛋白|卵转铁蛋白|溶菌酶|鸡蛋过敏

  内容:为快速高效分离鸡蛋中主要过敏原开展鸡蛋过敏的研究,本实验采用DEAE-Sepharose FF 色谱柱一步分离鸡蛋中的三种主要过敏原卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶,通过SDS-PAGE 比对,纯度均高于相应标准品纯度,得率分别为87.66%、55.87% 和92.80%。本实验操作简便、设备简单、分离效率高,是一种分离鸡蛋过敏原的好方法。

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