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薇菜甜味绞股蓝复合功能保健泡腾片研究

阅读:
2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:刘金龙,郑小江,孙东发,周光来,田国政,谢阳泉

  关键词:薇菜|绞股蓝|复合功能|泡腾片

  内容:通过提取薇菜多糖和绞股蓝多糖并对甜味素、薇菜多糖、绞股蓝多糖及泡腾剂的用量进行单因素研究,在此基础上通过L9(34)正交试验确定最佳配方,运用泡腾片生产技术复配研制该产品,确定最佳组合为20%薇菜多糖、3% 甜味剂、20% 泡腾剂和50% 绞股蓝多糖,添加7% CMC-Na 保持片重。该产品不添加任何合成物质,溶解后的溶液色泽金黄,分布均匀,有薇菜特殊的香气,入口清甜。

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