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多酚类化合物抗氧化活性的电性距离矢量模型

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:朱利兰

  关键词:多酚类化合物|电性距离矢量|抗氧化活性|定量构效关系

  内容:以电性距离矢量(Mf)表征33种多酚类化合物的分子结构。利用最佳变量子集回归方法建立多酚类化合物的4种抗氧化活性与Mf的五元数学方程,均通过Fischer检验。结果表明,分子内仲碳、叔碳、羟基、醚氧键等基团对多酚类化合物的抗氧化活性具有很大影响。

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