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蛋白酶预处理对玉米蛋白粉中叶黄素提取的影响

阅读:
2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:周海胜,蒋凌志,黄 梅*

  关键词:叶黄素|玉米蛋白粉|蛋白酶水解|提取

  内容:选用玉米蛋白粉为原料,通过蛋白酶预处理再进行有机溶剂提取的方式制备叶黄素。与玉米蛋白粉中叶黄素的非酶解直接提取法相比,原料玉米蛋白粉采用最佳蛋白酶水解工艺预处理后(中性蛋白酶,酶用量为14000U/g玉米蛋白粉,液固比为20:1(mL/g),温度40℃,水解时间5h),不但使叶黄素的提取量由非酶解直接提取的165.3μg/g 提高到340.5μg/g,而且浸提时间由5h 缩短为20min。

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