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东海海参多糖酶解提取工艺优化

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:徐 逯,叶立斌,于 平,励建荣*

  关键词:东海海参|多糖|蛋白酶|响应面分析

  内容:将现代酶解技术应用于东海海参多糖提取工艺,选取胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶进行酶解,通过单因素试验确定最佳蛋白酶为胃蛋白酶,并通过响应面分析方法以多糖得率为响应值优化酶解工艺。结果表明,酶解工艺最优条件为胃蛋白酶用量(m/m)0.95%、酶解温度56℃、酶解时间6h、酶解液pH1。在此条件下海参多糖得率为1.65%,该值与响应面模型的预测值1.59% 基本相符。

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