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壳聚糖处理对脐橙采后品质及抗病性的影响

阅读:
2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:刘 锋,陈 明,陈金印*

  关键词:壳聚糖|纽荷尔脐橙|品质|抗病性

  内容:研究不同质量浓度壳聚糖处理对纽荷尔脐橙采后品质及抗病性的影响。结果表明:在冷藏(8℃)条件下,壳聚糖处理抑制了脐橙果实的呼吸强度、延缓了总糖的上升和可滴定酸的下降并保持了较高的VC 含量,从而保持了较好的果实品质。同时,在贮藏后期壳聚糖处理也提高了脐橙果实超氧化物歧化酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和β-1,3- 葡聚糖酶的活性,增强了果实的抗病性。但不同处理间存在着差异,其中以1.5g/100mL 壳聚糖效果最好,2.0g/100mL 壳聚糖次之,1.0g/100mL 壳聚糖最差。

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