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大豆发芽期间硒的富集能力

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:樊 翠,张 红,杨润强,韩永斌,顾振新*

  关键词:大豆|发芽|硒

  内容:采用亚硒酸钠(Na2SeO3)溶液浸泡-去离子水喷淋培养的方式,研究东北及江苏大豆品种发芽富硒情况。结果表明:在30mg/L Na2SeO3溶液中,25℃恒温浸泡6h富硒发芽条件下,不同品种大豆对硒的耐受能力及其富集能力差异显著,东北大豆YH-NJ的生长特性最好、富硒量最高。随着Na2SeO3浸泡液的质量浓度、温度的升高和浸泡时间的延长,该优选品种豆芽中总硒含量呈增加趋势。

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