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荔枝皮原花青素与VC、VE的协同抗氧化研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:周玮婧,隋 勇,孙智达,谢笔钧

  关键词:荔枝皮| 原花青素|抗氧化|Isobologram|协同作用

  内容:选取荔枝皮原花青素(LPPC),采用DPPH自由基清除实验与等辐射分析法(Isobologram)相结合,探讨荔枝皮原花青素、VC、VE单独和复配后的抗氧化作用,结果显示:荔枝皮原花青素、VC和VE的IC50值分别为9.98、9.21、27.96mg/L,表明荔枝皮原花青素对DPPH自由基有明显的清除作用。Isobologram分析图中荔枝皮原花青素与VC、VE复配后的效应点都在相加线及95%可信限的下方,理论IC50add值与实验IC50mix值有显著性差异,并且相互作用指数都小于1,证实荔枝皮原花青素与VC,荔枝皮原花青素与VE之间存在协同抗氧化效应。

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