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桑黄菌胞内多糖的理化性质和体外抗氧化活性

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:闫景坤,马海乐,*,祝子坪,郑惠华,杨小明,刘伟民

  关键词:桑黄|胞内多糖|理化性质|体外抗氧化

  内容:研究液体发酵桑黄菌胞内多糖的理化性质和体外抗氧化活性。结果表明:经DEAE-52纤维素离子交换柱层析分离分级得到多个级分,以较大分子质量的中性多糖为主。凝胶渗透色谱分析表明桑黄菌胞内多糖的重均分子质量范围为5.7×103~6.1×106D,由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成,其分子物质的量比为15:4:1,多糖含量为41%,特性黏度为12mL/g。通过体外抗氧化模型,发现桑黄菌胞内多糖均能较好的清除·OH、O2-·和螯合Fe2+,且对O2-·具有明显的清除作用。

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