简单的蔬菜经制作发酵后，变成富含益生菌的调味品，这便是西北人酷爱的地方美食——浆水。

　　随着时代的发展，浆水制作的创新产品不仅层出不穷，更是搭乘网络电商走向全国。科技的赋能让平凡浆水的健康价值再度出圈，成为老少皆宜的新宠。

　　浆水酸菜闯天下

　　浆水是用包菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜为原料，经漂煮发酵而成的西北特色美食，可以调汤、做面，可饮可食。李时珍的《本草纲目》中就有“浆水，性凉善走，故解烦渴而化滞物”的记载。

　　西北人吃浆水历史悠久，范围主要包括甘肃、青海、陕西、宁夏等地。作为西北传统名小吃，甘肃兰州、天水、临夏等地家家户户都会做，也喜食。随着时代发展，人们看到了浆水的商机，浆水成为广受消费者喜爱的特色小食。