食品界

果蔬加工国家发明专利

通过控制培养基组成和发酵参数等条件，生产任意大小和密度的、均匀的球粒形椰纤果。需要新增一个气升式发酵罐方可实施。

投资规模：80万

传统椰纤果生产技术采用静置培养，生产的椰纤果呈膜片状的凝胶体，应用于食品工业时需要先切割成各种大小的立方体小块，然后作为添加料加到各种食品中。本技术采用动态发酵，通过控制培养基组成和发酵参数等条件，生产任意大小和密度的、均匀的球粒形椰纤果。为各种添加用途的食品增加了花色品种并提供独特的形貌和口感，特别是适于直接生产保健型的饮品，具有潜在的市场前景。