咖喱薯仔是一道受人喜爱的菜色，今天介绍的菜色将罗氏虾与咖喱薯仔结合，不采取共同焖煮的方法，而是将虾煎香后再放于咖喱之中。

材料：罗氏虾8只，洋葱30克，干葱15克，土豆200克，马来西亚咖喱粉20克，咖喱酱25克，葱花10克，盐、牛油、花生油各适量。

做法：洋葱、干葱洗净后切碎备用；虾洗净挑出虾肠，用平底锅煎香后，下适量咖喱粉、牛油快速翻炒，攒少许水，焗至全熟保温备用；薯仔蒸熟去皮，切约3厘米方丁状。开锅下油，爆香洋葱、干葱，下马来西亚咖喱粉、咖喱酱，加入适量水，放入薯仔，煮开后调味上碟，将虾放于咖喱上，撒葱花即成。

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