食品界

2017-03-21作者：来源：《食品科学》官方微博责任编辑：食品界字体A+AA-

日本某研究小组招募了３０名４５～６８岁的志愿者作为研究对象。研究人员让他们连续４周每天摄入２５克高可可巧克力（可可成分超过７０％），并比较他们大脑皮质量的变化。大脑皮质中存在大量神经细胞，与学习机能相关，随着年龄增长大脑皮质会减少。

结果发现，4 周后研究对象的大脑皮质量平均值出现明显增加。研究人员解释说，大脑皮质量的变化说明大脑在变“年轻”，学习新知识的能力有可能随之提高。不过研究人员同时表示，他们对于其中的生理机制尚不清楚，还有必要进行大规模长期研究来验证这一效果。