原标题：选对方法 牙口不好也能吃得香

老年人易牙龈萎缩、牙齿脱落，从而影响咀嚼功能，导致营养不良。若掌握科学的烹饪方法、细心选材、合理搭配，牙口不好照样可以吃得健康。

主食方面，要多用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法，少做煎、炸、烤、烙的食品。做米饭时可多放水，保证米饭松软，还可加入粗粮做成南瓜粥、红豆粥、红薯粥等，保证营养丰富均衡。面食应以发面为主，如馒头、花卷、蒸饼等，易于咀嚼和消化。

蔬菜方面，牙口不好的老人应多选择瓜茄类蔬菜，如茄子、冬瓜、丝瓜、西红柿等。土豆、胡萝卜等蔬菜可切成碎丁后蒸炒。豆类应煮成豆馅，蒸成豆包。

水果方面，香蕉、猕猴桃、草莓、柿子等适合老年人食用。苹果等较硬的水果，可切开后拿小勺刮泥吃。需要提醒的是，刚从冰箱里拿出来的水果又凉又硬，对牙齿不好，应放置回温后再吃。

坚果方面，花生、杏仁、腰果、松子、核桃等含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和矿物质，对人体健康有益，但牙口不好的老年人不建议吃，可改吃黑芝麻糊、核桃粉、花生酱等。

肉蛋方面，可煎嫩鸡蛋、蒸鸡蛋羹。鱼虾类和禽类的肉质细嫩、易消化，老人应多用鸡胸肉炒菜，或吃些蒸鱼。

需要提醒的是，牙不好的老年人更要养成细嚼慢咽的习惯，切忌囫囵吞枣。研究显示，细嚼慢咽的人比狼吞虎咽能多吸收13%的蛋白质、12%的脂肪、43%的纤维素。

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于《中国食品报网》，（郭旭光）。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）