原标题：心脑血管患者如何健康饮食

301医院心血管内科主任医师 冯全洲

近年来，我国心脑血管疾病的发病率呈上升趋势，《中国心血管病报告2018》显示，我国心脑血管患者约有2.9亿人。数据显示，2016年，农村心血管病死亡率为309.33/10万，城市心血管病死亡率为265.11/10万，农村和城市心血管病死亡占全部死因的比率分别为45.5%和43.16%。

血脂高尤其是高胆固醇血症是心脑血管病高发的主要原因。同时，高脂血症是一种生活方式病，它的发生与现代生活方式密切相关，尤其是饮食方面，应引起注意。

豆腐、豆浆中不含胆固醇，含有的植物固醇能阻止肠道吸收食物中的胆固醇，含有的卵磷脂能使胆固醇不沉积在血管壁上形成动脉粥样硬化斑块，含有的大豆蛋白又能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。

黑木耳蛋白质含量丰富，而且富含多种维生素和矿物质，能够促进人体新陈代谢，提高机体适应力。此外，还含有甘露聚糖、葡萄糖及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。

荞麦的谷蛋白含量低，主要蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦含有丰富的膳食纤维以及铁、锰、锌等微量元素。裸燕麦中粗蛋白质达15.6%、脂肪8.5%，其水溶性膳食纤维含量高。研究显示，荞麦、燕麦中丰富的可溶性纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收。

大蒜含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生，还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜有助于防止脂肪沉积，增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，促使血管舒张，增加血管的通透性。

洋葱营养成分丰富，不仅含有钾、维生素C、叶酸、锌硒以及一些纤维素等，更有槲皮素和前列腺素A两种特殊的物质。前列腺素A有助于扩张血管，降低血液的黏稠度。

100克鱼肉所含脂肪不足2克。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需蛋白质的一半，还供给人体所需要的维生素A、D、E等。同时含有多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸有助于降低血胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白和抑制血小板凝集。

此外，玉米、土豆、绿茶、牛奶、南瓜、黄瓜、茄子、海带、山楂等，都有一定的降脂调脂作用。苹果含有类黄酮类物质，是一种天然抗氧化剂，有助于降血压降血脂。

专家简介

　 冯全洲，中国人民解放军总医院（301医院）心血管内科主任医师，从医30余年（1983年开始医师执业），对内科疾病、特别是心血管疾病的发生及转归有比较深刻的认识，对心血管疾病的诊治积累了较丰富的临床经验，熟练掌握心血管疾病的常规及现代诊疗技术，对危重疑难病的诊治能提出独到的见解。擅长冠心病、冠脉正常的心肌缺血、高血压、高血脂、动脉粥样硬化、心功能不全、心律失常、焦虑抑郁症、脑血管病、多器官疾病等相关疾病的诊断与治疗。

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