原标题：“吃豆胜过吃肉” 豌豆简单易食营养多

豆类中，豌豆的营养物质含量就很丰富，下面我们就来一起看看吃豌豆的好处，以及生活中吃豌豆的方法。

豌豆中维生素含量丰富，具体包含下列几种：

1.据《健康时报》报道，每100克豌豆含维生素B1高达20.14毫克，远远超过其它维生素含量。维生素B1可调节植物神经功能紊乱，降低大脑皮层的兴奋，有助于睡眠，并改善如焦虑、烦躁不安或情绪低落、心情不愉快等心理因素，特别针对老年群体，更是效果明显。

2.华龙网指出，豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。《扬子晚报》还提到，对于女性而言，豌豆还有美容的功效。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。

3.《健康时报》还提到，豌豆（包括鲜品、干品）中胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的含量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。

此外，据《扬子晚报》报道，豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。
《健康时报》还补充道，豌豆中还含有粗纤维，能促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用；豌豆中的蛋白质量多质好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育也大有益处。

既然豌豆这么有营养，那么生活中我们该如何吃呢？人民网四川频道为大家推荐了豌豆焖饭的吃法。在米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮，煮好后再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生等人群食用。

《钱江晚报》也推荐了一种适合夏天的豌豆做法——豌豆笋肉糯米饭。嫩生生的豌豆、春笋、加点火腿肉，煸炒一下装出，和浸泡过的糯米加水一起放入高压锅，煮出来的糯米饭香气四溢，咸香绵糯。

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于人民网，作者：王思邈，本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）