10月23日，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会名厨专业委员会承办的“匠心传承大讲堂”在苏州国际博览中心成功举办。作为第35届中国厨师节的系列活动之一，本次活动得到了茅台1935酒的鼎力支持。中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主任委员孙晓春，茅台1935酒代表以及来自全国各地的青年厨师们出席了本次活动。

中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主任委员孙晓春

本次大讲堂采用“专题讲解+菜品展示+现场互动答疑”的综合形式开展。来自全国各地的多位资深烹饪老师轮番登台授课，现场实操演绎看家名菜。苏州李俊生带来松鼠桂鱼、蟹粉东坡肉，河北张彦雄展示溜腰花、金毛狮子鱼，辽宁原伟呈现鱼跃荷香、灌汤脆皮鱼卷，新疆白玉清演绎玛纳斯萨福克琵琶羊腿、阿勒泰冷水浸乔尔泰，南京陆少凤制作黑松露象牙萝卜炖生敲、养生鸡粥配松茸石榴包，福建郭克赐奉上佛跳墙、荔枝肉，各位老师毫无保留分享实操经验，娴熟精湛的烹饪技艺，赢得现场阵阵掌声。

现场不仅有业内同行交流，还吸引了众多青年厨师到场观摩学习。一位青年厨师代表感慨道：“能如此近距离地观摩多位资深老师的现场技艺展示，机会十分难得。大讲堂不仅让我们学到了扎实的传统技法和跨菜系的烹饪理念，还解答了平时后厨实操中的很多困惑，让人受益匪浅。”大家纷纷表示，这样的活动为青年从业者搭建了极佳的学习平台，对传承传统技艺、拓宽行业视野具有重要的现实意义。

中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主任委员孙晓春表示，中华饮食文化的繁荣离不开餐饮人的匠心坚守与薪火相传。中国烹饪协会始终把餐饮人才培育、技艺传承创新作为服务行业的重要工作，依托中国厨师节这一全国性行业盛会，打造集中授课、实操示范、答疑解惑的沉浸式学习场景，为广大厨师，尤其是青年厨师创造了学习技艺的宝贵契机。