美食地理：阜宁蚬肉圆

蚬肉圆是苏北阜宁的传统菜、招牌菜，以蚬肉和猪肉为主料制作而成，游客们来此都会点上一道青菜烧蚬肉圆或原汤蚬肉圆，离开时还不忘带上几斤干炸的蚬肉圆。蚬肉圆之所以能赢得这么多人的青睐，关键在于用料，即“喻口的蚬子”和“阜宁黑猪肉”。 喻口是苏北阜宁的一座千年古镇，坐落在射阳河东岸，蚬子便是射阳河特产、江淮珍贵水鲜，20世纪70—90年代，喻口古镇的大半人家都从事蚬子捕捞业。将海鲜捕捞上岸后，先分拣出螺蛳

2025-07-18

美食地理：淮南美食界“双绝”

安徽淮南是中国美食文化的重要发源地之一，特色美食众多，尤以豆腐和牛肉汤最为出名，堪称淮南美食界“双绝”。第一绝：淮南豆腐“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”这首诗名为《咏豆腐》（或作《豆腐诗》），是明朝“景泰十才子”之一的苏雪溪为赞颂豆腐制作工艺而作。相传，豆腐是由淮南王刘安意外发明的。刘安，汉高祖刘邦

2025-07-08

美食地理：南充锅盔凉粉

我国是饮食文化丰富的大国，各个城市都有自己的代表性美食，我的家乡南充市也不例外。在南充市的各种美食中，我尤其喜欢锅盔凉粉，它由锅盔与凉粉两部分组成，锅盔脆、凉粉滑。锅盔，又称锅魁、干馍，直径可达两尺，又圆又厚，因状如锅盖而得名。其实，锅盔并非南充市独有，很多其他城市也有，且各有不同。比如，陕西关中被公认为是锅盔的发源地，那里的锅盔硕大、厚实，形如锅盖，放凉后更为坚硬。甘肃、青海等地也有锅盔，当地人

2025-07-08

美食地理：新疆抓饭

抓饭是新疆的一道特色美食，它荤素搭配、营养丰富、软糯味美，是新疆人过节、待客的必备之品。抓饭用到的食材主要包括羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等，做法稍显复杂。先将大米放进水里浸泡30分钟，接着将羊肉剁成大块，洋葱切丁或丝，胡萝卜切粗条。然后起锅放油，将羊肉炒至七八成熟后加入洋葱、胡萝卜炒出香味，然后根据大米的多少放油和水（抓饭喜油，一般清油要宽放），接着把泡好的大米一层一层平铺在锅内，用木杆在锅边戳几个

2025-07-08

美食地理：黄元米粿香

说起客家黄元米粿，我就忍不住直流口水。黄元米粿的用料虽然唾手可得，但制作工序却比较繁琐，只有掌握了其中的要领和奥妙，才能制作出可口、爽滑的黄元米粿。制作黄元米粿前要先制作灰碱水，这就离不开黄元柴这种天然植物。黄元柴也叫黄瑞木，属于山茶科，叶片肥厚、对生，是油质叶片。客家人视黄元柴为“吉祥树”，平时上山打柴或割草遇到小树苗时会好好保护它，等其长高长大再砍掉，烧成灰烬后做灰碱水。做灰碱水时，先支起一口

2025-06-09

美食地理：大有来头的襄阳大头菜

襄阳有三宝：襄江水、牛肉面、大头菜，其中大头菜虽然“又黑又丑”，却大有来头。大头菜，学名芥菜，又称蔓茎疙瘩，因状如拳头，后被人们称作“大头菜”。相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中时，每当寒冬腊月，他就把芥菜疙瘩挖回来切了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，发现没有吃完的蔓茎丝并无异味，就试着尝了一下，不仅没有了原来的芥辣气味，还又脆又嫩，非常可口，比新鲜的还好吃。诸葛亮灵机

2025-06-09