近日，福建菜馆携手国内专业侍茶服务机构己悦茶事合作首发的“山海相逢 白露为期”品茶雅宴于白露时节拉开帷幕，双方联合打造八闽茶饮文化全新体验，传递闽人匠心文化，推广高品质茶事享受。

中餐菜品与中国茶的搭配，有着天然的同根同源基因。福建菜品，风味立于山海之间；福建茶品，同样生于山海之间。福建食材中风土特点鲜明，福建茶中亦有风土。福建菜品非常重视食材的新鲜度，在福建茶品中，人们也能够感受到“鲜”这一元素的反复出现。闽菜与闽茶的搭配是一种延续和延展。菜品的香浓藉由茶的芬芳带来悠长的提升，衬托得更加悠远，这才是新纪元下餐茶搭配应该有的碰撞和惊喜。

根据不同的茶叶，选择不同的器具和冲泡方法，通过侍茶师的解读和分享，食客们充分享受到饮茶的乐趣，激发了对茶品、对福建文化的兴趣，让一餐增添了更多滋味。本次“山海相逢 白露为期”合作首发品茶雅宴重磅推出全新合作茶单，以福建数款特色茶品迎接各方食客，为食客们奉上以专业福建茶品、专业侍茶服务以及福建菜馆的精品八闽菜肴打造的全方位福建美学体验。

“山海相逢，白鹭为期”晚宴菜单如下：

餐前自制老酸奶

五福拼盘

大红袍一口酥、泉州安海土笋冻、闽西豆干、独蒜捞汁甜虾、鱼子酱东山岛鲭鱼鲞

配茶：福建福鼎 特级荒野米针（非遗传承人陈佳瑞监制）

侍茶师：第一道荒野米针来自于环山面海的福建福鼎，鲜甜清雅的气息最适合白露这个节气，搭配前菜的福建海味，更能激发鲜味的融合。

三味碟

泉州永春老醋宁德霞浦虾皮、晖哥澎恰恰萝卜干、永安小米辣

三味碟和溏心鲍扣刺鲀鱼皮

主菜

溏心鲍扣刺鲀鱼皮、甘树子酱油水烧宁德霞浦海参

甘树子酱油水烧宁德霞浦海参

配茶：云南景迈 大师普洱熟茶（中国熟普之父邹炳良监制）

侍茶师：在茶的世界里有多种风味，普洱熟茶的风味像铺陈开来的布幅，朴拙沉稳，可承载任何美好味道。接下来的两道菜都是来自大海的味道，当山海相逢，请捕捉云南山巅古树普洱与之相遇的美好。

海燕炖槐猪软骨、脆皮黄金和牛

海燕炖槐猪软骨

脆皮黄金和牛

配茶：福建武夷山 金交椅 肉桂（天心村斗茶赛状元陈敦杰手制）

侍茶师：在福建文化里，茶作为重要的组成部分，向世界讲述着中国味道。我们带来了来自武夷山的金交椅肉桂，它是武夷山时下很受追捧的小众山场，张扬的香气、细腻的水路，搭配脆皮黄金和牛浓郁饱满的风味，相得益彰。

龙岩白鹜鸭蛋伊比利亚火腿炒红树林蟹肉

漳州六鳌头水紫菜浸南靖枸杞叶

普宁豆酱台湾午鱼

主食

海皇炒猫牙米

配茶：广东潮州 凤凰单丛 宋种（海拔900米大庵村古茶园）

侍茶师：凤凰单丛宋种是黄色栀子的花香，在初秋的夜晚，细而幽地飘来。这道海皇炒猫牙米浓郁鲜香，凤凰单丛的清新悠远，尤其是尾调的茉莉花香，为这道主食增添了层次感起承转合间，更富变化。

甜品

武夷山大红袍茶冻

水果、杏仁薄脆、黑金凤梨酥

配茶：福建桐木 正山小种（江氏正山小种22代传承人江骏汉手制）

侍茶师：武夷山是世界文化与自然双重遗产，这里既出产岩骨花香的岩茶大红袍，更是世界红茶鼻祖正山小种的发源地。在晚宴接近尾声的时候，特意选择了这款正山小种，搭配收尾的甜品，也向福建悠远的茶历史致敬！同时也用这杯茶，祝愿大家事事顺心、处处美满！