美食地理：黄元米粿香

说起客家黄元米粿，我就忍不住直流口水。黄元米粿的用料虽然唾手可得，但制作工序却比较繁琐，只有掌握了其中的要领和奥妙，才能制作出可口、爽滑的黄元米粿。制作黄元米粿前要先制作灰碱水，这就离不开黄元柴这种天然植物。黄元柴也叫黄瑞木，属于山茶科，叶片肥厚、对生，是油质叶片。客家人视黄元柴为“吉祥树”，平时上山打柴或割草遇到小树苗时会好好保护它，等其长高长大再砍掉，烧成灰烬后做灰碱水。做灰碱水时，先支起一口

2025-06-09

美食地理：大有来头的襄阳大头菜

襄阳有三宝：襄江水、牛肉面、大头菜，其中大头菜虽然“又黑又丑”，却大有来头。大头菜，学名芥菜，又称蔓茎疙瘩，因状如拳头，后被人们称作“大头菜”。相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中时，每当寒冬腊月，他就把芥菜疙瘩挖回来切了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，发现没有吃完的蔓茎丝并无异味，就试着尝了一下，不仅没有了原来的芥辣气味，还又脆又嫩，非常可口，比新鲜的还好吃。诸葛亮灵机

2025-06-09

美食地理：不是豆腐的神仙豆腐

湘西南洞口县有这样一种民间传统食品，它虽然名叫豆腐但却不是豆腐，原料是山间一种野生树叶，这种神奇食品就是让我心心念念的神仙豆腐。神仙豆腐源自一则神话传说。相传，宋末元初硝烟四起、战乱不断，叠加连年干旱，土地颗粒无收，老百姓衣不蔽体、食不果腹，在生死线上苦苦挣扎。洞口县的洞口塘居住着一个姓萧的老者，奄奄一息之际在梦里奇遇观音菩萨。菩萨告诉他，将豆腐柴的树叶榨汁，待其凝固后即可充饥、饱腹，然后又将具体

2025-05-27

粽情飘香 乐享端午 ——全聚德西客站店开启端午美食文化体验之旅

5月23日端午佳节即将来临之际，全聚德西客站店以“粽情飘香 乐享健康”为主题，为食客精心准备了一场独特的端午体验之旅。此次活动将传统节日民俗与美食文化深度融合，打造沉浸式端午文化体验场景，提前点燃节日消费热潮。​作为位于北京西客站南广场东侧核心地段的美食地标，全聚德西客站店交通便利，停车位充足，可同时容纳 300 多位宾客用餐。踏入餐厅，全新升级的传统四合院风格装饰令人眼前一亮，精美的雕梁画栋、古

2025-05-26

美食地理：贵州手工美食煳辣椒

在贵州，无论大小餐馆，其餐桌上除了有普通的酱油、醋壶、蒜瓣碟外，还有滇黔独有的减辣增香、辣而不猛、煳辣香味浓郁的煳辣椒面。虽然云南和贵州都有煳辣椒面，但是贵州的最正宗，是将干红辣椒放在木炭火（或锅）上烧（烘、焐）焦、烧（烘、焐）煳，再用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵的家庭常用自制的竹筒竹片，将烧（烘、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用竹片绞碎。在我的少年时代，常把烧制煳辣椒当成一件好玩的

2025-05-21

欣和携手米其林指南，焕新开启杭城星味

2025年5月8日，杭州备受瞩目的“2025杭州米其林指南”盛典于昨日盛大启幕，欣和作为2025米其林指南中国大陆地区首席合作伙伴，携手米其林共同见证了中国饮食文化的传承与创新。通过一场融合艺术、美食与文化的盛宴，展现中餐的全球化魅力。   ●  ​匠心主厨联袂呈现，味觉艺术点亮杭城星夜​​在米其林指南发布会现场，欣和味达美携手名厨与艺术家，全新开启“寻味东方艺境”主题，跨界创

2025-05-09