几日前整理房间，突然在一个柜子里发现一大瓶小麦，足足有五六斤。回想一下，原来是去年麦收时到城郊的一片复耕地里拾回来的。妻子很是高兴，立即倒出一部分，加水浸泡后用破壁机打碎，再加入少量面粉，做了一大碗饼子。饼子黑黝黝的，虽然样子不好看，但却十分筋道，一家人争抢着吃了一个又一个。这场景顿时让我想起了小时候，母亲总是变着花样，用这种粗面做出各种吃食。

那个年月里，农村的人们大多种植小麦，从山脚到山顶，只要有土就有小麦。也因此，小麦成了村里人最重要的口粮，可以从当年小麦收获一直吃到来年丰收。

村里人吃麦面很少去皮，都是自己用石磨碾，只有做挂面或者磨面粉时才会拿到村里的加工房去加工。为了方便，母亲请石匠做了一副石磨，放在后屋檐下。靠着这石磨，我们吃过很多用麦面做的美食，度过了那段拮据的日子。

刚灌完浆的麦子可以做成麦粑。那会儿一到五月初，在麦子即将完全收浆之时，母亲就会急不可待地弄些麦子回来。先撸下麦粒，去壳后用石磨磨成糨糊状。然后摘一些宽大的桑叶、桐子叶或者南瓜叶，洗干净后倒上磨好的小麦面糊，再用叶子覆盖包裹，用细绳捆结实，麦粑就做好了。最后将其放入锅里用大火蒸上十几分钟就熟了，新麦和叶子的清香会飘满厨房。

晒干后的麦子可以用石磨磨成粉，做成面疙瘩。面疙瘩做起来简单、快捷，只需在面粉中加水搅拌或者揉匀即可。如果用筷子直接擀面下锅，面团就得软和一些；如果用手捏团或者扯块，做到不粘手为好；如果做刀削面，就得硬一些。

用筷子擀面最为便捷，等到锅里的水烧开，把调好的面弄到碗边，用一根筷子迅速擀下去，小面团进水里后就成了一个个面鱼儿，很快就浮出水面。手扯面块的随意性最大，抓一坨面团，用掌心按平，随后用力扯，扯到不厚不薄的程度就可以下锅了。刀削面主要讲究刀法，削出的面块厚薄完全取决于入刀的深浅。那时候，每户人家的农活都很多，稀饭不抗饿，各种面食便成了家常便饭。

时隔多年，我又吃上了自己用麦子做成的饼子，虽然看着不好看，吃起来也有些涩口，但我却不愿放下。因为，它不仅是一种小吃，更承载着我儿时那些难忘的时光。