广东湛江

湛江有着广东省内最漫长的海岸线，海产十分丰富。都说海鲜是最好的调味剂，泥丁更是有着“天然味精”的美誉，将其同海蟹、生蚝等一起煮粥，鲜甜无比。

在湛江，街道两侧有很多挂着“泥丁粥”招牌的小吃店。有一次，外省文友来到湛江，我的当地朋友便邀请我们去品尝当地特色美食，我猜应该是泥丁粥，因为它的大名如雷贯耳，是当地最具特色的小吃。

果不其然，我们坐下后，一瓦煲热气腾腾的泥丁粥就上桌了。只见那一条条泥丁飘在上边，犹如一条条银色小蛇，文友看后脸色微变，迟迟不敢动筷。在我们的极力推荐下，他舀了半碗，不情愿地尝了一口。刚咽下去，他便神情大喜，说：“这也太鲜美了！”接着端起碗，咕嘟咕嘟喝下小半碗。吃完后还不解馋，又舀了一大碗吃下去。

接着，服务员又送来一道清蒸沙虫。文友望望墙上的餐牌图片迷惑地问：“沙虫和泥丁有什么区别呢？看起来一样啊！”

我解释道，沙虫和泥丁都被喻为海上的“冬虫夏草”。从外表上看，沙虫颜色稍浅，泥丁略深，还拖着一条不明显的“小尾巴”。沙虫也叫“方格星虫”，生活在沙滩滩涂地带，对水质要求较高，有“海洋环境标志生物”之称。泥丁的学名是可口革囊星虫，生活在咸淡水交汇的泥质滩涂地带，终年可挖，海边人常拎着三角形虫锄到红树林边采挖泥丁。

“最重要的是，泥丁无法长途运输，也不能像沙虫那样制成沙虫干远销，所以在外地很难吃到泥丁粥。两位，别说了，赶紧趁热多喝两碗吧，过了这村可就没这个店了。”我旁边的湛江朋友催促着说。

其实，除了煮粥，泥丁还可清蒸、炒菜或煮汤。福建厦门人把泥丁称为“土笋”，因其胶质丰富，熬煮后易凝冻，便将其做成了特色小吃“土笋冻”。不过，相比其他做法，用于煮粥更能品尝到泥丁的鲜嫩。

如果你也想尝尝“鲜得掉眉毛”的泥丁粥，就来湛江吧。