中国管理科学学会副会长李怀林23日在北京表示，中国应把食品科学研究的新技术更多地应用到“田间地头儿”，这是助推食品安全生产的重点。

　　李怀林在当日由中国国务院食安办指导、经济日报社主办的“第十一届中国食品安全论坛”上表示，食品安全要把好“三关”：原料关、加工储藏运输关、餐饮关。其中最根本的是原料关，把科技用到田间既包括在种植、养殖环节实行智能化控制病虫害，控制灌溉施肥；也应该包括土壤、水源的污染防治。

　　保障食品安全，应该追溯到源头。如果没有安全的土壤、水质、环境，就不可能生产出安全卫生、绿色环保的食品原料。英国可持续创新实验室总监郑一青表示，近年来，中国在食品环境安全方面的创新和探索，为全世界作出了重大贡献。

　　她亦表示，只有健康的环境才有健康的食品，环境安全和食品安全互为影响。以海洋塑料垃圾为例，塑料大部分最终会进入海洋生态体系，之后又回到处于食物生物链顶端的人类。当前人类要重视对食品包装原料以及使用后包装的再处置研究，要对食品废弃物以及包装材料化废为宝进行创新。

　　在中国食品科学技术学会理事长孟素荷看来，当前食品安全需要解决的问题是原料、物流和人员执行力等细节问题。而在这个过程当中，科技、管理、标准、政府监管都需要到位。

　　孟素荷认为，从安全到健康的转型是食品行业下一轮创新的机遇，如对减油、降糖、减盐问题的破解，需要从原料到工艺，再到装备等各个环节的变革。

　　从吃得饱，到吃得好，再到“吃的安全”。如何利用新兴科技助力食品安全生产。李怀林认为，一是要把食品科学研究、新技术的应用更多放到田间，更多地投入到土壤恢复中去；二要加大食品安全技术的研究投入。要在田间生产、养殖、种植环节提倡“绿色加工”。（完） 作者： 王庆凯