原标题：“热水浴”能减少苹果真菌腐烂

近日，奥地利格拉茨环境生物技术研究所与奥地利工业生物技术中心合作，找到一种改善苹果存储的生态方法，为蔬菜水果储存不用化学处理开辟了一条新路。

　　研究人员经过实验，找到一种用热水处理和生物制剂结合的方法。他们将苹果短暂浸入热水浴中，这种“热激”刺激了苹果的自然防御机制，有效减少苹果的真菌腐烂。虽然热水处理原理尚未完全阐明，但事实证明可有效抑制多种真菌滋生。

　　格拉茨环境生物技术研究所所长加布里勒·贝格领导的团队研究了热水处理如何影响苹果的微生物组。实验证明，通过热水处理，苹果的天然微生物组不变，而有害真菌几乎被完全抑制。热水处理可使某些植物衍生的防御代谢产物释放，这些代谢产物可以杀死病原体而不影响与苹果相关的天然微生物组。

　　参与研究的比尔吉特·瓦瑟曼说：“我们用两种重要的变质剂感染了有机苹果，然后用热水和我们设计的生物防治剂对其进行处理。通过这种组合方法，我们能够完全杀死大约60%苹果采摘后附着的病原体，并最大程度减小感染可能。”

　　通过对照比较，采用热水和生物制剂组合方法比单独使用热水处理方法，抗苹果腐烂的效果要高出20%。显示生物防治剂对预防霉菌具有附加保护作用，这项研究发表在《微生物前沿》杂志上。

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于科技日报，作者：顾钢。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。)