近日，江苏大学食品与生物工程学院张红印教授在国际食品领域顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF 11.176）在线发表题为“Recent advances in Penicillium expansum infection mechanisms and current methods in controlling P. expansum in postharvest apples”的综述（https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1978384），

苹果营养丰富、清脆多汁，受到全世界各地消费者的喜爱，是世界主要水果之一。但苹果在采后贮藏期间易受到病害侵染，从而导致腐烂病变，引起巨大的经济损失。其中由扩展青霉（Penicillium expansum）引起的青霉病是苹果采后主要病害之一。P. expansum作为一种坏死营养型真菌，它不仅会在苹果采后造成巨大的经济损失，还会产生对人类有害的真菌毒素：棒曲霉素（Patulin, PAT）和桔霉素（Citrinin, CIT），从而导致潜在的食品安全危害。为了更好的控制苹果采后青霉病，需深入认识P. expansum侵染苹果的机制。本文从P. expansum对采后苹果的侵染机制这个角度切入，对P. expansum与苹果关系的研究进展和现状、苹果青霉病的控制方法等进行了系统性的综述。

本文主要介绍了P. expansum侵染采后苹果的生理机制和分子机制；重点介绍了细胞壁降解酶、分泌蛋白、pH调控基因、PAT和CIT、信号通路、转录因子和LysM效应子在P. expansum侵染采后苹果的过程中起到的重要作用；介绍了采后苹果青霉病的物理、化学和生物控制方法及其局限性等。随着组学时代的到来，基因组学、蛋白质组学、代谢组学、转录组学、脂质组学等越来越多的组学手段应用于果蔬采后病害研究领域，P. expansum侵染采后苹果过程中关键致病因子的挖掘、筛选等研究工作将得到更广泛的开展，从而更深层次的揭示P. expansum侵染采后苹果的分子机制，为采后苹果青霉病的控制策略提供新的思路。

本研究受到了国家自然科学基金项目（32072276, 31772037, 31901743）、作物生物学国家重点实验室开放课题基金(2020KF08)及国家留学基金委(201908320310)的资助。

通讯作者

张红印教授

张红印，江苏大学食品与生物工程学院副院长、教授、博士生导师，澳大利亚昆士兰大学访问学者、美国佛罗里达大学访问学者，福建省“闽江学者”讲座教授，中国植物病理学会产后病理学专业委员会副主任，国际学术期刊（SCI收录）New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science副主编，Physiological and Molecular Plant Pathology编委。先后主持各类科研项目30项，其中国家级5项（含国家基金面上项目4项），省部级19项。先后被评为江苏省“青蓝工程”优秀骨干教师，江苏省“333”工程中青年科学技术带头人(两次获得)，“江苏省六大人才高峰”人才、江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省优秀博士论文指导教师、镇江市优秀教育工作者等学术称号。获得中国食品科学技术学会杰出青年奖、中国产学研合作创新奖(个人)。张红印教授带领的团队多年来一直从事果蔬采后病害生物防治及农产品真菌毒素生物降解的基础理论研究及应用技术开发等科研工作，以第一或通讯作者发表论文220余篇，其中SCI 收录130余篇(IF 12.0以上的6篇，8.0-12.0之间的7篇，6.0-8.0之间的5篇，5.0-6.0之间的26篇)、EI收录20篇，入选爱思唯尔2020年中国高被引学者，获授权国家发明专利14件。张红印教授主持的项目分别获得中国商业联合会技术进步一等奖1项，教育部自然科学二等奖1项，中国食品科学技术学会技术进步二等奖1项，江苏省科学技术三等奖2项，中国轻工业联合会技术进步三等奖1项。

共同通讯作者

Siyun Wang 教授

Siyun Wang，不列颠哥伦比亚大学终身教授、博士生导师。Wang教授长期从事以下3方面的研究工作：1. 利用多组学技术研究微生物群落变化与食品加工和人类健康的关系；2. 研究环境友好策略减少食源性致病菌的污染；3. 结合分子检测和菌种分型技术建立从农田到餐桌的食品安全管理体系。目前Wang教授在食源性致病菌研究方面已发表SCI论文47篇，编写著作5部，先后主持完成加拿大自然科学和工程研究委员会（NSERC），基因组加拿大大规模应用研究项目，加拿大卑诗省农业创新计划，加拿大有机联合会，国际发展研究中心等近20项科学研究项目。是国际食品领域权威期刊Current Research in Food Science的副主编，Food Microbiology、Journal of Food Protection 及Frontiers in Microbiology - Phage Biology 编委。Applied and Environmental Microbiology、Foodborne Pathogens and Disease、International Journal of Medical Microbiology、International Journal of Food Microbiology、Journal of Food Science、Food and Nutrition Sciences和BMC Genomics等10余份国际学术期刊审稿人。先后获得美国微生物学学会青年科学家奖、美国国家科学基金会基础科学研究奖、不列颠哥伦比亚省食品保护协会食品安全奖和欧洲食品安全局青年研究员提名奖等诸多奖项。

第一作者

王凯利博士

王凯利，2020年12月获得江苏大学博士学位并留校任教，在食品与生物工程学院从事教学与研究工作，主要从事果蔬采后病害侵染机制相关研究。博士期间在国家留学基金资助下到不列颠哥伦比亚大学联合培养一年。主持国家自然科学基金青年基金一项。先后在Critical Reviews in Food Scienceand Nutrition、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、LWT-Food Science and Technology和Microorganisms等国内外食品领域权威学术期刊发表论文12篇，其中SCI 收录10篇（JCR二区及以上8篇）。