【食品专业面对面】陕西科技大学食品与生物工程学院介绍
2021-09-28作者：来源：食品科学杂志责任编辑：食品界
字体A+AA-
食品专业面对面
食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是陕西科技大学食品与生物工程学院：
陕西科技大学是我国西部地区唯一一所以轻工为特色的多科性大学，是国家“中西部高校基础能力建设工程”建设高校，是“十二五”期间陕西省重点建设的高水平大学，是陕西省“国内一流大学建设高校”，是陕西省人民政府与中国轻工业联合会、中国轻工集团公司共同建设的重点高校。
学校现有西安未央校区、太华路校区和咸阳校区三个校区，总面积2055亩，建筑面积129.6万平米。西安未央校区占地面积1590亩，规划合理、功能齐全、设施先进、环境优美，坐落于风景秀丽的灞河之滨、未央湖畔。有专任教师1350余人，拥有国家“优青”“百千万人才工程”等省级以上各类人才百余人；有全日制各类在校学生22000余人，其中博士、硕士研究生4300余人；图书馆藏书近200万册。设有轻工科学与工程学院、材料科学与工程学院、环境科学与工程学院、食品与生物工程学院、机电工程学院、电气与控制工程学院、电子信息与人工智能学院等16个学院（部）。有博士后科研流动站3个，博士学位授权一级学科4个（另有3个已进入公示）、二级学科20个，硕士学位授权一级学科21个、二级学科88个，本科专业63个，涉及工学、理学、管理学、文学、经济学、法学、医学、艺术学、教育学等9大学科门类。有陕西省“国内一流大学建设高校”建设学科1个，省级优势学科6个，国家级、省部级重点实验室、重点研究基地和工程技术研究中心等48个，省级协同创新中心2个，省哲学社会科学特色建设学科1个，省级研究生联合培养示范工作站6个，校级院士工作创新团队7个。材料科学、化学、工程学3个学科位列ESI全球排名前1%（其中材料科学学科进入全球排名前5‰），迈入国际一流学科行列。
学校始终将人才培养作为根本任务，坚持“以学生为中心、以产出为导向、持续改进”的教育理念，不断提高教育教学质量。2011年入选教育部“卓越工程师计划”第二批试点高校，2017年入选教育部“互联网+中国制造2025”产教融合促进计划试点院校、陕西省首批深化创新创业教育改革示范高校。近年来，在国家级、省级教学项目中连创佳绩，整体水平居省属高校前列。荣获国家级教学成果二等奖3项，省部级教学成果奖62项；现有国家“万人计划”教学名师1人，省级教学名师22人；国家级一流本科专业建设点14个，省级一流本科专业建设点12个；国家级特色专业建设点9个，省级特色专业建设点13个，陕西省名牌专业7个，工程教育专业认证专业16个；国家级本科专业综合改革试点项目1项、省级本科专业综合改革试点项目9项；国家级新工科项目3项、新农科项目1项，省级新工科项目6项、新农科项目1项；国家级教学团队1个、省级教学团队29个。
学校坚持以人为本、德育为先、能力为重、全面发展的育人理念，大力推进文化传承创新，积极构建和谐校园。被团中央确定为全国50所、陕西省唯一一所普通高校基层团建试点单位，先后荣获“全国大学生心理咨询先进单位”“陕西省平安校园”“陕西高等学校辅导员队伍建设先进单位”“陕西省大学生暑期社会实践示范学校”等多项荣誉。思想政治工作成效显著，陕西省高校易班发展中心、陕西高校网络思想政治工作中心先后依托学校成立，入选首批陕西省思想政治工作重点研究基地；在全国高校辅导员年度人物评选、素质能力大赛、精品项目建设、易班应用等重大工作和活动中成绩优异，成为唯一一所三届蝉联全国高校辅导员素质能力大赛决赛一等奖的高校。在师生中涌现出了“中国好人”“全国高校黄大年式教师团队”“中国青年志愿者优秀个人奖”获得者等一大批优秀典型。
学校高度重视科技创新，积极为经济社会发展服务。“十二五”以来，共承担各类纵向科研项目2740项，包括国家自然科学基金、国家社会科学基金、国家重点研发计划、陕西省重大重点项目等；获得科技成果奖励413项，省部级以上奖励165项，其中获得国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖2项、何梁何利基金“科学与技术创新奖”1项、教育部高等学校科学技术一等奖1项、陕西省科学技术一等奖8项、陕西省哲学社会科学优秀成果一等奖1项、中国轻工业联合会科学技术一等奖9项；出版著作325部，SCI三区以上收录论文2385篇，EI收录期刊论文1854篇；共获授权专利6632项。连续9年位居全国高校有效发明专利拥有量排名前50位、陕西省属高校第1位；进入“最新中国高校专利转让榜单”20强，成为国家80所知识产权试点示范高校之一。
学校积极推进对外交流合作，不断提高国际化办学水平，是国家留学基金委创新型人才国际合作培养项目入选院校。先后与美国、加拿大、德国、英国、澳大利亚、日本、韩国、香港、台湾等20多个国家和地区的50余所高校和科研机构建立了密切的合作关系。开展类型多样的留学访学及研修项目，师生出国人数逐年大幅递增。拥有陕西高校招生年限最长、办学规模最大的中外合作办学机构——陕西科技大学阿尔斯特学院。大力推动来华留学生教育，招收来自德国、俄罗斯、西班牙、荷兰、巴基斯坦等25个国家本硕博学生来校学习。
食品与生物工程学院源于1958年建校时设立的发酵工学本科专业，1984年设立食品工程系，2002年设立生命科学与工程学院，2015年更名为食品与生物工程学院。1998年开始食品科学硕士生培养，2010年开始发酵工程、制糖工程和生物化工博士生的培养。2018年与陕西西凤酒厂集团有限公司共建西凤学院。2020年成立酿酒工程研究院。2021年获批首批省级示范性现代产业学院——西凤现代产业学院。
秉承60多年工科传统，学院始终围绕国家西部大开发、健康中国、脱贫攻坚等战略，面向陕西省地方产业发展重大需求，以学校轻工传统优势工科为基础，与化工、机械、新材料、人工智能、大数据等交叉融合，着力加强学科建设、提升人才培养质量，近年来各项事业取得了跨越式发展。拥有一支结构合理、富有活力的师资队伍，现有教工121人，其中高级职称72人，博士生、硕士生导师78人，拥有国家优秀青年科学基金获得者、教育部新世纪优秀人才、陕西省“百人计划”“千人计划”“青年科技新星”“青年杰出人才”“三秦人才”“科技特派员”等人才和荣誉称号38人；陕西高校青年创新团队1个；陕西教育系统“我身边的好典型”年度人物1人、陕西最美科技工作者1人。拥有陕西省教学示范中心1个，陕西省教学名师3人，陕西省教学团队4个，陕西省精品课程6门。学院拥有二级博士学位授权点，发酵工程、制糖工程和生物化工；硕士学位授权点包括食品科学与工程、药学和生物与医药；本科专业包括食品科学与工程类（含食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程和酿酒工程）、生物工程、制药工程和药学。食品科学与工程和生物工程先后入选首批和第二批国家一流本科专业建设点。食品科学与工程、生物工程和制药工程都是西北地区首家通过中国工程教育认证。食品质量与安全入选陕西省一流本科专业建设点。学院坚持基础研究追赶国际前沿，应用研究服务地方经济的指导思想，注重学科交叉融合发展，科学研究取得了长足进步。拥有省部共建轻化工助剂化学与技术教育部重点实验室、国内首家国家羊乳制品加工技术研发专业中心、陕西省首家国家果蔬加工技术研发专业中心、陕西省政府直接支持组建的唯一涉及农产品加工的研究院、陕西省食品加工工程技术研究中心、西安市微生物药物工程实验室等科研平台。近5年来教师承担各类科研项目400余项，其中国家级、省部级150余项；获科学技术奖19项，其中省部级10项；发表SCI、EI收录及高水平中文论文700余篇；著作20余部（英文6部）；授权发明专利300余件（其中国际发明专利30件）；技术服务企业超过1000家。
学院一直坚持开放办学，不断推进国际交流与合作，在国际化师资队伍建设、人才培养、学术交流和科研合作等方面取得显著成效。与荷兰瓦赫宁根大学、美国普度大学、美国俄亥俄州立大学、美国麻省州立大学、英国切斯特大学、美国匹兹堡大学、美国罗格斯大学、美国佐治亚州立大学、瑞典乌普萨拉大学等多所高校建立了合作交流和联合培养关系。近5年赴境外访学、留学、交流师生200多人次。
学院坚持立德树人教育理念；形成了以产业科技创新型人才需求为导向的育人特色。以创新创业激励机制为主线，促进学生综合能力的提升。每年举办科创竞赛、文体活动、志愿活动等校园文化活动200余项；近5年来，学生荣获第十六届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛全国二等奖，第四届、第六届“互联网+”大学生创新创业大赛全国铜奖等各类创新创业大赛国家级奖项12项、省级奖项41项；辅导员获全国辅导员年度人物1人；学生社会实践团队获评国家级优秀团队1个、省级优秀团队5个；学生志愿服务项目获得第五届中国公益项目大赛铜奖，学生青年志愿者服务团获省高校“最佳志愿服务组织”荣誉称号。培养的优秀毕业生入职中粮集团、茅台集团、雀巢（中国）、玛氏（中国）、阿斯利康，恒瑞医药等世界500强公司，以及浙江大学、东南大学、西南大学等国内知名高校工作。
本专业培养适应国家食品产业发展需要，掌握自然科学基础知识及食品科学与工程专业基本理论及实验技能，尤其在西北特色食品资源加工技术及理论方面具有扎实的专业基础，能够在食品及相关领域成为技术骨干、工程师、项目经理等，从事食品生产、品质控制、工程设计、产品研发、市场营销、科学研究等方面的技术和管理工作，也可继续攻读食品及相关学科硕士、博士学位，具有创新思维、担当精神、协作能力、环境意识、创业勇气的应用型人才。生物化学、微生物学、食品科学概论（双语）、食品科学与健康中国、食品化学、食品技术原理、食品分析、食品工艺学、食品智造Seminar、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。毕业生以基础知识扎实、工作作风踏实、动手实践能力强，受到用人单位的广泛好评，就业前景良好，一次就业率均保持在90%以上。可在外资、合资企业或大型国企从事食品生产技术管理、新产品研发及营销工作，也可在高等教育、设计和研究单位从事教学和科研工作，还可通过报考各级政府公务员，供职于海关、质量技术监督等部门。近年来，毕业生被海天、美味鲜、伊利、中粮集团、喜之郎等知名食品企业录用，大部分已成长为行业专家或业务骨干，深受用人单位欢迎和社会好评。 本专业主要以食品科学、分析化学、微生物学、营养与食品卫生学、公共管理等学科知识为基础，培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有良好科学和文化素养，具备较强的社会责任心和较高的道德水平，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、认证机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、产品销售、技术开发、教育教学等方面工作，具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才。生物化学、微生物学、食品科学概论（双语）、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工艺学、食品毒理学、食品安全与卫生学、食品质量管理学。本专业先后与陕西省产品质量监督检验研究院、西安市产品质量监督检验院、陕西科仪阳光检测有限公司、谱尼测试集团陕西有限公司等省内知名食品质量与检测单位具有良好的合作关系，并建立了多家校外实践教学基地。专业培养的毕业生能够在食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事品质控制（QC）、品质保证（QA）、质量安全评价、食品检测等方面工作，也可通过报考公务员在各级质量认证机构、质量技术监督、海关、商检、出入境检验检疫、疾控中心等部门从事食品质量与安全方面的技术或监管工作，还可继续深造攻读食品及相关专业高级学位。毕业生工作作风踏实、动手实践能力强，受到用人单位的广泛好评，就业前景良好，一次就业率均保持在90%以上。本专业培养适应国家乳品产业发展需要，掌握乳品化学、生物化学、微生物学和营养学等食品科学基本规律以及乳品科学和技术的基础理论和技术方法，具备乳品科学研究、乳品生产与精深加工、乳品工程设计、乳品分析检验以及乳品安全与质量控制的能力和技能，熟悉乳品企业管理和乳品安全法规与标准，能在乳品领域内从事生产管理、品质控制、工程设计、产品研发、市场营销、科学研究等方面工作，也可继续深造攻读相关专业高级学位，具有创新思维、担当精神、协作能力、环境意识、创业勇气的复合型工程技术人才。生物化学、微生物学、乳品化学、食品营养学、乳品分析与检验、乳品工艺学、乳品机械与设备、乳品工厂设计与环境保护。本专业先后在西安伊利泰普克饮品有限公司、中垦华山牧乳业有限公司、咸阳伊利乳业有限责任公司、陕西秦王乳业有限公司、陕西圣唐乳业有限公司、西安喜洋洋生物科技有限公司等乳制品企业建立了校外实践教学基地。毕业后可在国内大中型乳品加工企业、科研院所、质检、海关、市场监管等单位从事生产管理、品质控制、工程设计、分析检测、监督管理、产品研发、市场营销、科学研究等工作。 酿酒工程专业以生物学、化学和工程学为基础，发挥多学科交叉优势，以工为主、理工结合，以 OBE 教育理念为指导，对标国家工程教育专业认证标准，依托陕西科技大学，立足陕西、面向全国，培养在酒类、农业、资源与环境等领域从事科学研究、生产管理、品质控制、工程设计、产品研发、市场营销等工作，具有团队协作沟通能力、创新创业精神，具备环境、社会可持续发展意识及评价能力，同时还应具有“立足西部、面向全国、走向世界”意识的高素质应用型工程技术人才。生物化学、微生物学、酒类风味化学、发酵工艺原理与技术、酿造酒工艺学、白酒与酒精工艺学、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计与环境保护。通过校企合作，先后与西安市糖酒集团西安酒厂、青岛汉斯啤酒集团公司、陕西西风酒股份有限公司、陕西太白酒业股份有限公司、建立了10多个校外实训基地。与四川省文君井酒业集团有限公司、华润雪花啤酒（四川）有限公司、青岛啤酒（成都）有限公司具有良好的合作关系。毕业生可在酿酒科学与工程及相关领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。酒工程学科已培养了王莉（贵州茅台集团总工程师），王延才（中国酒业协会理事长），王科岐（陕西西凤酒股份有限公司总工程师），刘荣刚（陕西丝路智酿葡萄酒技术开发有限公司董事长）等优秀人才，毕业生深受用人单位好评。
