食品界

会议报告-李全阳教授-源自长寿老人的益生菌能改善普通人的健康吗？

李全阳教授

广西大学轻工与食品工程学院

李全阳，博士，教授，博士生导师。研究方向为膳食营养与健康长寿、广西长寿饮食与抗衰老机制、亚热带特色资源发酵工程与功能化深加工。生物学学士、动物营养学硕士、食品科学博士、生物学博士后、哈佛大学医学院访学回国人员。先后主持国家博士后科学基金1项、国家自然科学基金面上项目3项、厅局级项目5项。在蜜蜂产品、乳制品、肉制品、食品营养、食品微生物、发酵工程、膳食营养及健康长寿、抗衰老等学科发表专业学术论文120余篇，其中SCI收录30余篇。培养4届博士研究生、多届硕士（近30名）。获授权专利9项，成功转让1项。先后主持设计、指导建造乳品加工厂5座，肉、蛋制品加工厂2座。多年参加国家自然基金、博士后基金项目的评审工作，“长江青年学者”、“长江学者”评审专家。

报告题目

源自长寿老人的益生菌能改善普通人的健康吗？

摘要

怀着“问计于百岁老人，求健康长寿智慧”的初衷，从广西的“中国长寿之乡”密集区的高寿老人肠道菌群中分离出多株益生菌，经过生理生化实验、糖发酵实验、模拟胃肠实验、疏水性实验、自凝集实验、抑菌活性和安全性分析，经16SrRNA鉴定、扩大培养技术研究、发酵制品及冻干粉制品工艺研发，开展动物实验等前期工作，最后将有关制品应用于2批志愿者人群，第1批是20位年轻人——在校大学生和研究生，第2批是14位50～75岁的志愿者队列。结果显示，在本团队筛分的益生菌制剂（含干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）、发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）菌株等）被食用之后出现如下结果：制剂干预年轻人队列3周后，其血清总超氧化物歧化酶活性、总抗氧化能力分别显著提高6.40%和极显著提高34.51%，血清丙二醛浓度较干预前极显著降低19.28%（P＜0.01）。益生菌组血清白细胞介素10和肿瘤坏死因子α的含量分别上调8.10%和下调32.38%。此外，还发现益生菌干预后，志愿者粪便有害菌（大肠杆菌（Escherichia coli）、肠球菌（Enterococcus）、拟杆菌（Bacteroidetes））的表达量显著降低（P＜0.05），有益菌的相对表达量（柔嫩梭菌（Clostridium leptum）、双歧杆菌（Bifidobacteria）、乳酸菌）显著提高（P＜0.05）。制剂干预老龄组人群队列2周后，平均体质量指数下降了2.96%，平均收缩压、舒张压分别下降了6.33%、3.62%，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平分别降低了8.84%和16.98%，高密度脂蛋白胆固醇水平升高了54.71%（P＜0.001）。这些结果说明，源自长寿老人的益生菌制剂改善普通人健康的效果良好，开发潜力巨大。