食品界

北京工商大学食品与健康学院贾英民教授、马爱进教授团队：核桃肽LPF在体内的抗炎和肠道菌群调节作用

核桃是一种植物化学物质含量较高的功能性食品。脂溶性生物活性物质是功能性食品市场的研究热点。炎症性肠病（inflammatory bowel disease，IBD）是一种常见的慢性胃肠疾病。溃疡性结肠炎（ulcerative coltis，UC）是IBD的一个亚型，表现为结肠上皮细胞相关粘蛋白损伤、肠道环境变化引起的先天免疫反应激活以及适应性免疫系统失调。从膳食蛋白质中提取的生物活性肽已用于IBD的辅助治疗。然而，到目前为止，关于核桃蛋白衍生肽（walnut derived peptides）对UC的调节作用的报道很少。

在本研究中，北京工商大学食品与健康学院的Tongxin Zhi（第一作者）、贾英民*、马爱进*等人研究了核桃肽亮氨酸-脯氨酸-苯丙氨酸（leucine-proline-phenylalanine，LPF）对葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium，DSS）诱导的小鼠结肠炎的保护和恢复作用。通过体质量、疾病活动指数评分和血清炎性细胞因子水平的变化可以显示，肽LPF能够缓解结肠炎发展阶段的症状严重程度。此外，治疗组显示出有益的效果，包括增加结肠长度、减少结肠细胞凋亡、减少炎症因子的产生以及脾脏调节性T细胞在恢复期扩增。此外，16S rDNA测序结果表明100 mg/kg LPF（M组）逆转了结肠炎小鼠肠道菌群的失调。这包括在结肠炎的发展阶段，菌群多样性部分恢复，毛螺菌科（Lachnospiraceae）和瘤胃球菌科（Ruminococcaceae）相对丰度增加。此外，与DSS组相比，M组肠道菌群的组成在结肠炎恢复期不断改善，有益属的相对丰度增加，潜在有害属的丰度减少。

综上所述，核桃肽LPF可通过减少细胞凋亡、抗炎作用和调节肠道菌群来缓解结肠炎症状并促进恢复。该研究支持使用核桃肽LPF作为功能性食品添加剂，在结肠炎中发挥预防和缓解作用。核桃肽LPF在体内的吸收和代谢机制以及肠道菌群对其抗炎反应的潜在影响有待需要进一步的研究。

项目资助：

河北省重大科技成果转化项目（项目编号21287101Z）

河北省创新创业团队项目（项目编号215A7102D）

通信作者介绍

贾英民教授

北京工商大学食品与健康学院

贾英民，理学博士，教授，博导、硕导。

主要研究领域

主要从事酶与蛋白质工程、食品微生物研究

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

先后主持完成国家和省部级重大研究课题多项，曾获得省部级科技进步一等奖2 项，科技进步二等奖2 项；主持“食品微生物学”省级精品课程建设，并获得河北省优秀教学成果一等奖1 项；取得国家发明专利多项；先后发表学术论文100余篇；主编国家十五规划教材和面向21世纪教材各一部。现主持国家自然科学基金课题“侧孢短芽孢杆菌抗菌肽Brevilacterin结构解析与抑菌机理研究”和北京市自然科学基金课题“侧孢短芽孢杆菌抗菌肽生物抗性研究” 。

马爱进教授

北京工商大学食品与健康学院

马爱进，教授，博导，国务院政府特殊津贴专家。主要研究领域包括食品及生物技术、标准化等。近年来，主持了科技部国家重点研发计划项目“生物产业共性技术标准研究（2016YFF0202300）”、国家自然科学基金项目“虾类肌质钙结合蛋白及其亚基的过敏原性与构效关系的研究（31972184）”等30余项科研项目；主持和参加国家标准70 项，获省部级科技成果奖13 项，主编和参编书籍12 部，在Food Hydrocolloids、Food Chemistry等期刊发表论文80余篇。现担任全国肉禽蛋制品标准化技术委员会副主任委员、全国生化检测标准化技术委员会委员，中国菌物学会食用菌采后及加工产业分会副会长、特殊食品抽检监测牵头分析专家委员会委员、Food and Agricultural Immunology编委、河北省核桃营养功能与加工技术重点实验室学术委员会主任等。

文章《Anti-Inflammatory and Gut Microbiota Regulatory Effects of Walnut Protein Derived Peptide LPF In Vivo》在线发表于Food Research International 2021年12月8日