骨质疏松是一种常见的骨代谢失衡疾病，表现为骨质流失、骨微结构损伤和骨髓脂肪增多等。临床数据表明，骨质疏松和机体的脂质代谢紊乱密切相关。在绝经后妇女中，骨密度与总胆固醇、低密度脂蛋白水平呈显著负相关；且大量研究表明，骨质减少的患者骨髓脂肪含量高于健康人群。骨髓是唯一的脂肪细胞和骨细胞直接相互作用的组织，骨髓脂肪组织位于骨髓腔内，在健康成人体内占总脂肪比例超过10%，在衰老及骨质疏松、糖尿病等许多疾病中具有重要作用。

中国海洋大学食品科学与工程学院的白晓琳、薄钰莹、王静凤*等采用市面上最常见的n-3多不饱和脂肪酸（PUFA）补充剂，富含乙酯型DHA和EPA的鱼油（FO），与富含磷脂型DHA和EPA的南极磷虾油（AKO）作对比；并通过最具代表性的n-6 PUFA花生四烯酸油（AAO）作为对照，探究两种不同分子形式的DHA、EPA与花生四烯酸对骨质疏松脂质代谢的影响，旨在为骨质疏松症患者饮食提供理论指导。

如图1所示，与Sham组相比，OVX组小鼠体质量增加量极显著升高（P＜0.01），且腹腔白色脂肪质量与体脂比也极显著升高（P＜0.01）。与OVX组相比，经AKO与FO干预后，小鼠体质量增加量极显著降低，白色脂肪组织质量及体脂比极显著降低；而灌胃AAO组小鼠体质量增加量升高了18.74%，白色脂肪质量及体脂比均未发生明显变化。结果表明两种n-3 PUFA均能显著抑制去卵巢骨质疏松小鼠体内脂肪累积，改善绝经后肥胖，AKO效果优于FO；而n-6 PUFA AAO无此作用。

如图2A所示，相比于Sham组，OVX组小鼠骨密度显著降低（P＜0.05）。与OVX组相比，经AKO与FO干预后，小鼠骨密度均不同程度地升高，AKO组升高了7.14%（P＜0.01），FO组升高了2.78%（P＜0.05）；AAO灌胃后小鼠骨密度则极显著下降（P＜0.01）。同时图2B显示，与OVX组相比，经AKO与FO干预后，小鼠骨骼的生物力学性能得到不同程度的改善，骨折断力增加，说明抵抗骨折断的能力增强，而AAO干预则呈现相反的效果。结果表明，两种n-3 PUFA均可提高去卵巢小鼠骨强度及生物力学性能，且AKO效果优于FO；而n-6 PUFA AAO则降低OVX小鼠骨密度与骨骼生物力学性能。

不同组别的肝体比（肝脏质量/体质量）无明显差异（图5A），然而，肝脏组织学结果显示，与Sham组相比，OVX组小鼠肝脏细胞胞质中出现明显的白色脂滴空泡（图5B）；经AKO与FO干预后，肝脏细胞排列整齐、界限分明，脂滴在细胞质中消失，无明显的脂肪变性，且AKO组肝脏细胞形态更接近Sham组；而经AAO干预后，小鼠肝脏细胞排列散乱，细胞中脂滴空泡增加，肝脏脂质积累。

如图6A所示，相比于Sham组，OVX组血清中TC、TG浓度均显著升高。与OVX组相比，经AKO或FO灌胃后，AKO组血清TC、TG浓度分别显著下降了9.77%（P＜0.01）和11.54%（P＜0.05），FO组血清中TC、TG浓度未发生显著变化；经AAO干预后，血清中TC、TG浓度分别升高了18.55%（P＜0.01）和15.14%（P＜0.05）。

由图6B可知，与OVX组相比，经AKO与FO干预后，肝脏TC、TG含量也较OVX组下降，而AAO干预后则呈升高的趋势。提示两种n-3 PUFA均能抑制OVX小鼠血脂及肝脏脂质水平的升高，且AKO效果更为显著；而n-6 PUFA AAO则促进脂质水平的上升。

综上所述，摄入n-3 PUFA能够改善绝经后骨质疏松症导致的脂质积累，并且磷脂型DHA、EPA效果优于乙酯型DHA、EPA；而n-6 PUFA的摄入会加剧脂质代谢紊乱，提升骨质疏松患者疾病加重的风险。

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通信作者

王静凤，女，中国海洋大学食品科学与工程学院博士研究生导师，研究方向为海洋生物资源高值化利用，分子营养学以及海洋功能食品。长期从事海洋生物资源高值化开发与利用、分子营养学、海洋功能食品研发等方向的研究。先后主持承担和完成了国家“863”计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、国家海洋公益性行业科研专项、国家重点研发计划及省部级研究项目10余项，经费超过2000万元。共发表核心论文200余篇，以通讯作者发表SCI/EI收录文章60余篇，获授权国家发明专利10余项，获山东省科技进步一等奖1项。

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第一作者简介

白晓琳，女，中国海洋大学食品科学与工程学院硕士研究生，研究方向为食品科学与人类健康和分子营养学。E-mail: 1601983641@qq.com