食品中小分子化学有害物免疫检测技术研究与应用

食品中小分子化学有害物如农药、兽药、生物毒素、非法添加物等是引起食品安全的重要因素，由于食品消费流通速度快，对检测时效性要求极高。基于抗原-抗体特异性反应的免疫分析法具有简便、灵敏、快速、低成本等特点，非常适合大量食品样品中小分子有害物的快速检测，但也仍然存在许多需要解决的问题。我们针对小分子有害物免疫分析方法建立过程中半抗原设计合成、抗体制备与筛选、抗体识别机制以及免疫检测新方法等关键步骤，开展了系统研究。创新性引入计算机模拟辅助半抗原设计提高了半抗原设计的精准性，采用蛋白结晶及X-射线解析等技术深入研究抗体与小分子识别机制，阐明了影响小分子免疫识别的关键参数，并建立了灵敏、简便、高通量的系列免疫检测新方法，开发相应快速检测产品进行应用推广，为保障食品安全发挥了重要作用。

徐振林 教授

华南农业大学食品学院

徐振林，华南农业大学食品学院教授，博士生导师。广东省食品质量安全重点实验室副主任，广东省营养学会食品营养与分析专业委员会副主任委员，广东省食品学会青年工作委员会副主任。主要研究方向为食品安全检测与控制，重点研究基于抗原-抗体特异性反应的免疫分析技术。承担国家自然优秀青年基金等项目多项，入选农业部科研杰出人才、广东省特支计划科技创新领军人才等计划。近年来以第一作者或通讯作者发表SCI论文86篇，第一发明人获授权专利18件，开发食品安全快速检测产品40多个，已产业化并推广应用。主持获得广东省科技进步一等奖、中国食品工业协会科学技术一等奖各1项，参与获得国家科技进步二等奖、国家教学成果二等奖、教育部技术发明一等奖、神农中华农业科技一等奖等各1项。