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金耳多糖增加了二甲双胍治疗对小鼠2型糖尿病代谢紊乱的有益作用：对血糖、微生物群和胆汁酸的影响

金耳（Naematelia aurantialba (Bandoni & M. Zang) Millanes & Wedin）是一种来自真菌界耳包革科的天然食用菌，经过水提、分离出了一种新型多糖（NAP-3）。经傅里叶变换红外光谱、高效液相色谱、气相色谱质谱联用和核磁共振分析，NAP-3是一种均匀的杂多糖，分子量为428 kDa，主要由β-1,3-D-Manp、β-1,2,3-D-Manp、β-D-Xylp、β-1,4-D-Glcp、β-1,4-D-Rhap组成，物质的比为6.49∶1.11∶2.40∶0.13∶0.83。体外α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制实验表明，NAP-3与阿卡波糖酶抑制活性相似。在高脂高糖饮食/链脲佐菌素（HFD/STZ）诱导的糖尿病小鼠中，评估了NAP-3与二甲双胍联合使用对糖尿病代谢紊乱的综合影响。我们发现，与单独使用二甲双胍相比，金耳多糖与二甲双胍联用可以改善二型糖尿病引起的糖脂代谢紊乱，使机体的氧化损伤得到逆转。NAP-3和二甲双胍的组合调节了肠道微生物的比例并抑制了胆盐水解酶的活性，从而导致肠道内结合型胆汁酸THDCA、TUDCA、TβMCA升高，非结合型胆汁酸CDCA降低。其中增加的TβMCA作为拮抗剂降低了核受体法尼醇X受体的转录活性，抑制了FXR-FGF15信号通路，诱导了胰高血糖素样肽GLP-1的释放。以上结果表明金耳多糖与二甲双胍的组合通过肠道菌群重塑，影响下游胆汁酸代谢水平和FXR-FGF15轴来改善二型糖尿病的代谢综合征，这表明金耳多糖可能作为一种有前景的糖尿病治疗辅助剂。

曹崇江 教授

中国药科大学工学院 食品营养与安全系主任、国家中药材加工研发专业中心主任

曹崇江，中国药科大学工学院食品营养与安全系主任，国家中药材加工研发专业中心主任，教授，博士生导师，中国食品科学技术学会青年委员，江苏省“333工程”高层次人才培养对象。主持“十三五”和“十四五”国家重点研发计划课题及子课题、国家自然基金面上项目、江苏省科技厅自然基金面上项目、江苏省重点研发计划项目、江苏省农业自主创新资金项目等20余项；以第一和通信作者在国际杂志Applied Catalysis B: Environmental、Chemical Engineering Journal、ACS Applied Materials & Interfaces、Food Chemistry、Food Hydrocolloids和Journal of Agricultural and Food Chemistry等发表SCI论文40余篇；兼任国际期刊Molecules编辑和Journal of Future Food编委，并担任Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Food Packaging and Shelflife和《食品科学》等10余个期刊的审稿人；申请国家发明专利30余件，其中授权10余件；获中国商业联合会科学技术奖一等奖（2021）和江苏省科学技术一等奖（2022）。

课题组主要研究方向：

（1）新型智能食品包装材料研制及在果蔬保鲜品质的精准调控研究；

（2）药食同源营养功能组分发掘及功效评价：基于膳食、肠道菌群与免疫的分子机制研究；

（3）化妆品配料与产品的研发与设计。

编辑：袁艺；责编：张睿梅