报告标题：

铁皮石斛的增值加工利用研究

铁皮石斛（Dendrobium officinale）是一种药食同源珍贵植物，在我国有多种应用。铁皮石斛含有多糖、黄酮和生物碱等功能因子，具有抗氧化、抗糖化、抗增殖和降血糖等功效，具有免疫调节作用。课题组从铁皮石斛的叶、花和茎中分离纯化了具有生物活性的功能因子，分别对其结构和活性机制进行了探究。本报告介绍了铁皮石斛的研究背景、研究框架和研究成果，重点围绕铁皮石斛鲜条接触材料、副产物增值利用、功能因子高效提质生产及功效评价等展开探讨，讨论了铁皮石斛潜在的治疗和应用的研究前景。研究旨在系统地探究铁皮石斛中各种功能因子对不同疾病的缓解作用及其作用机制，这些有益效果可能归因于铁皮石斛多种功能因子的一系列作用。这为铁皮石斛中功能因子的治疗效果提供了新的思路，也为铁皮石斛生物活性成分在疾病中的辅助治疗提供了参考。

邵平 教授

浙江工业大学 食品科学与工程学院 副院长

邵平教授长期从事农林食品功能营养及应用研究，长期坚持应用基础导向的研究思路，近五年以第一或通讯作者在Trends Food Sci Technol，Food Hydrocoll，Carbohyd Poly，Food Chem等发表SCI 收录论文 30 余篇，授权中国发明专利10 余项。作为负责人获浙江省科技进步二等奖1 项、中国商业联合会科技进步一等奖2 项。兼任中国食品学会第三届青年委员会委员，省国民营养健康专家组副秘书长、国家国民营养健康委员会委员、省食品学会青委会副主任、Journal of Functional Foods编委、Food Research International 编委、食品研究与开发编委与食品科学青年编委等。

编辑：袁艺；责编：张睿梅