枸杞作为一种很有前景的经济药材和功能性食品，在医药和食品加工业中具有广泛的应用价值。枸杞作为营养保健品和药物领域开发预防或治疗各种代谢紊乱的健康饮食方面具有极好的潜力。迄今为止，在传统医学领域，许多研究都集中在枸杞的化学成分和生物学功能上，主要集中在其植物化学和药理学方面。除了药用外，枸杞子及其加工的食品可以被归类为膳食补充剂或“超级食品”，具有多种生物学功能。枸杞产业规模在不断发展，但很多枸杞品种在不同地区都具有地域特色。其基本结构和组成的基础数据仍然不准确。因此，我们需要全面的研究和综述来弥补这些问题。此外，枸杞的深加工产品较为单一，缺乏高附加值产品。上述现象可能会影响枸杞加工业的成长和发展。不同年龄、不同职业人群对枸杞的个性化消费需求呈现出具体差异。因此，我们需要进一步研究，将枸杞从传统加工工艺转变为深加工，开发多样化的个性化产品，这对提高枸杞价值具有重要意义。

魏兆军，博士、教授、博导。北方民族大学生物科学与工程学院院长、合肥工业大学教授。主要研究方向为农林特产功能性食品加工。享受国务院政府特殊津贴；教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；宁夏回族自治区自治区特聘专家、宁夏回族自治区高等学校特聘教授、教育部新世纪优秀人才、安徽省杰出青年基金获得者、黄山学者特聘教授；中国食品科学技术学会特殊食品分会理事、安徽省养生文化研究会会长等。Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Food and Chemical Toxicology等国内外50余期刊审稿人。Frontiers in Nutrition等4 个期刊副主编、Food Science and Human Wellness等4 个期刊编委。先后获得国家科学技术进步二等奖1 项，省部级科技进步奖5 项。主持国家重点研究计划项目课题、主持国家自然科学基金5 项，主持省科技重大专项等科研项目30余项。以第一或者通讯作者在Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Food and Chemical Toxicology发表高水平论文240余篇，获得授权专利20余件。