人乳被认为是婴儿最安全、最完整的天然食物，但人乳中VD的含量通常对婴儿来说很少。根据《中国婴幼儿喂养指南（2022）》，纯母乳喂养的婴儿出生后数日开始每日补充10 μg VD。人乳中的脂肪酸大部分为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，人乳中的VD能够和这些脂肪酸结合形成VD酯。虽然人乳脂中VD及其酯类含量占比较少，但是对于婴儿营养吸收及正常代谢十分重要。目前，我国对不同泌乳阶段人乳VD及其酯类的定性定量分析研究较少。

VD酯以及甘油酯的脂肪酸组成在很大程度上决定了人乳脂的理化性质和营养功能。亚油酸能降低血浆胆固醇水平，在皮肤和伤口的愈合中有促进作用，对应的亚油酸维生素D3酯（C18:2）在初乳中含量最高，这也许表明刚出生的婴儿需要较高水平的亚油酸维生素D3酯（C18:2）调节胆固醇水平，维持其正常发育。花生四烯酸能促进新生儿大脑、眼睛、心脏和神经系统的发育，对应的花生四烯酸维生素D2酯（C20:4）在过渡乳中含量最高。二十二碳五烯酸（EPA）参与抑制氧化应激、炎症反应、泡沫细胞形成、血小板聚集及血栓形成等过程，对应的二十二碳五烯酸维生素D2酯（C22:5）在初乳未检测到，这可能和EPA在初乳中的含量较低有关。二十二碳六烯酸（DHA）具有抗炎和抗氧化特性的作用，并且能影响新生儿神经发育和免疫功能的作用机制。对应的二十二碳六烯酸维生素D2酯（C22:6）在成熟乳中未检测到，这可能和DHA在成熟乳中的含量较低有关。