在“火锅之都”重庆，一到饭点，火锅店就呈现两种状态：要么排队等位，要么赶上售罄收尾。

　　“烟火气又回来了。”这是记者在走访过程中，听到来自火锅店老板和店员们最多的感慨。

　　1月27日，重庆市文化旅游委发布消息，7天假期，重庆文旅市场重点监测的120家景区累计接待游客达到417.5万人次，同比增长37.9%，春节假期市场强劲复苏。

　　而顾客数量的增加也给餐饮行业带来了“幸福的烦恼”，食材和人手均严重不足。面对此窘境，餐饮供应链平台、灵活用工平台等线上平台成为不少火锅店老板的重要帮手。

　　供应有所保障

　　即便已经是晚上10点多了，位于重庆江北区观音桥附近的九姐老火锅门前，依然坐着一排等待就餐的顾客。忙碌的店员不得不向陆续赶来的顾客解释，店内储备的菜品已经不多了，如果要就餐一些菜品或无法提供。店员对记者表示，“预计顾客会很多，但没想到会有这么多。”