原标题：“中华传统食品产业发展高峰论坛”顺利举办

食品科学杂志

2020年11月19日下午，我司举办的“中华传统食品产业发展高峰论坛”在江苏南京白马农业国际博览中心成功举行。

论坛由黄教授品牌创始人黄明教授致欢迎词。中国工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授，中国农业大学长江学者、国家万人计划领军人才江正强教授，中国农科院农产品加工研究所国家万人计划领军人才张德权研究员，江南大学长江学者、国家万人计划领军人才刘元法教授，江苏大学长江学者、国家万人计划领军人才邹小波教授以及南京农业大学“钟山学者”首席教授徐幸莲教授共6位食品专家围绕中华传统食品的传承、守正创新与未来发展做了精彩报告，来自全国各地的学者及企业家等嘉宾300余人参加了论坛。

中华传统食品源远流长，历史悠久，种类繁多，技艺精湛，色、香、味、形俱全，负载着中华经典美食的基因，代表着中华饮食文化的精髓。随着中华儿女的代代传承，至今依然是我们一日三餐的主角。中华传统食品串联起国民经济一、二、三产业，上游连着广阔的农业农村，下游延伸到物流配送和终端消费，产业规模巨大，市场潜力无限，与乡村振兴密不可分，与广大群众对美好生活的需求息息相关。

但是，中华传统食品产业尤其是加工制造业依然存在着诸多瓶颈和问题。原辅料品质和安全难于保障；加工方式以手工和经验为主，技术落后，效率低下，损耗大，危害物控制薄弱；标准化和工业化程度低，原汁原味特色易损失，口感差，保质期短。

在此背景下，此次高峰论坛的顺利举行对推动中华传统食品向标准化、工业化转变有重要的意义。

编辑：袁月；责编：张睿梅